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HAMACHI
burrata, oyster leaf, american hackleback caviar, parsley
Orvieto Classico Superiore, San Giovanni, Castello della Sala 2014
BEEF CARPACCIO
mostarda di cremona, mushrooms, 36 month aged parmigiano reggiano
Montenisia, Rose’, Franciacorta NV
RISOTTO AL RADICCHIO E CRESCENZA
aged carnaroli rice risotto, red wine, braised radicchio, crescenza cheese
Castello della Sala, Cervaro della Sala 2012
PAPPARDELLE
wild boar ragù, porcini mushrooms
Brunello di Montalcino, Pian delle Vigne 2009
SLOW COOKED LONG ISLAND DUCK BREAST
seared foie gras, blackberries, radicchio trevigiano
Bolgheri Superiore, Tenuta Guado al Tasso 2011
DRY AGED NEW YORK STRIP
spiced red wine reduction, sautéed salsify
Tignanello, Antinori 2012
GIANDUIA
hazelnut wafer, chocolate gianduia mousse
Aleatico Sovana Superiore, Fattoria Adobrandesca 2011